Švýcarský sýr s dlouhou tradicí a nedostižnou chutí. Krouhá se na škrabce zvané giroll do růžiček či rozetek, chcete-li. Díky jemnosti lístečků naškrábaného sýra se Vám rozplyne na jazyku a jeho pikantní chuť Vás ohromí. Tête de Moine („Hlava mnicha“) je typ švýcarského sýru poprvé vyrobeného ve 12. století mnichy z opatství Bellaley nacházejícího se na úpatí pohoří Jura v oblasti Bernského kantonu.
Tête de Moine se vyrábí z nepasterizovaného plnotučného kravského mléka a řadí se k polotvrdým sýrům. Zraje nejméně dva a půl měsíce na smrkovém dřevě a je typicky párován se suchým bílým vínem. Má válcovitý tvar a většinou se prodává po 850g kusech.
U tohoto sýra je třeba nám napsat do poznámky, zda jej chcete nakrouhat na girolli nebo v celém kuse. Větší množství nedoporučujeme krouhat najednou, hoblinky rychle seschnou.
